爆炒彩椒三文魚

原料

三文魚: 一塊, 彩椒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 蔥花: 適量, 油: 適量

步驟

11、將三文魚去皮洗凈,切成小方丁,黃、橙、綠色彩椒均切丁備用。

22、先煸彩椒。鍋中放少許油榨開,下彩椒加少許鹽翻炒至斷生盛入盤中。

33、鍋內倒入少許油榨開,加花椒麵、蔥花略炒,隨後加入三文魚爆炒,待魚肉變白加生抽繼續翻炒。

44、待鍋內出現魚油時加入煸過的彩椒迅速翻炒幾下,加鹽調味,出鍋裝盤即可。

小技巧

製作這道菜要爆火急炒,保持魚肉的鮮嫩和彩椒的甜脆;因三文魚含有大量的油脂, 烹制過程中會出油, 故炒三文魚時不要用太多的油。


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