爽口脆筍

原料

萵筍(削皮後): 260克, 鹽 4克: , 調味料:: , 薑汁10ml,小米辣5克、蒜末5克、香油6克、糯米醋5ml、味精少許:

步驟

1萵筍削皮沖洗,分成三段

2切厚片再切條

3加鹽抓勻裝進玻璃腌菜罐

4壓上重石蓋子,加快脫水,夏天放進冰箱冷藏一夜

5第二天腌漬出不少水,雙手拇指按住蓋子將水倒掉

6加調料拌勻即可

小技巧

用鹽腌制過沒再加鹽,鹹味依個人口味酌情添加。糯米醋口感比白醋好,顏色也較淺,調味不影響蔬菜本色。


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