原料

大骨: 2根， 素菜：: 適量， 白蘿蔔: 1個， 藕: 1節， 番茄: 2個， 配料: 適量， 紅棗、花旗參、枸杞、: 適量， 調料：: 適量， 料酒、姜、蔥結、胡椒粉、鹽、白米醋: 適量

步驟

1大骨洗凈，焯水，冷水沖涼。

2冷水入鍋，水一次加足。放料酒、薑片、蔥結、胡椒粉、白米醋，大火燒開，去除浮沫，轉小火，燉2小時。

3準備自己喜歡吃的蔬菜，洗凈，切塊。花旗參、洗凈入鍋，紅棗、枸杞洗凈備用。

42小時後，湯熬好了。加入蔬菜、紅棗，轉中火煮10分鐘，撒適量鹽、枸杞，關火。

5鮮美的骨頭湯！ 美食DIY就是這麼簡單！

小技巧

1.燉骨頭湯或魚湯，最好用冷水。一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。 2.加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。 3.燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。