牛肉: 8兩， 青椒: 兩小個， 湖南白辣椒: 視能吃辣的程度放， 香菜: 2小把， 生抽: 1～2勺， 生粉: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 橄欖油: 適量
1牛肉切絲（可以請店家幫忙切），加生抽、生粉、鹽、雞精、油一起均勻攪拌，腌制15～20分鐘入味
2腌牛肉的同時處理其他材料，香菜洗乾淨切段，白辣椒沖洗乾淨，青椒、大蒜、姜切切切
3熱鍋涼油，白辣椒、姜、蒜下鍋爆香
4先下青椒炒斷生，然後盛起放一邊
5下腌好的牛肉絲大火快炒，考驗手速的時候到了！
6牛肉絲半熟的時候加入青椒，依然快炒，試好味道後加香菜，翻2下之後出鍋！
1、腌牛肉的時候要放點油，炒的時候多點油，可以讓牛肉不容易老 2、下了牛肉一定要快炒，否則腌牛肉時用的生粉會容易糊鍋底 3、全程儘量不放水，因為我發現白辣椒遇到水會更辣