原料

西紅柿: 1-2個， 雞蛋、鹽、雞精、生粉、生抽: 適量用於肉沫上面， 蔬菜（可用可不用）: 適量， 薑絲: 可以多點， 鹽、雞精、蔥花: 出鍋之前放適量

步驟

1西紅柿開水滾燙一遍，涼後去皮，切小片備用。

2肉末中放入雞蛋、少許鹽、少許雞精、醬油、生粉攪拌均勻備用。可憑自己愛好在肉末中加入綠色的蔬菜，但菜要切碎。

3熱鍋倒入少量食用油，切多點薑絲與西紅柿一同放入鍋內翻炒，炒出紅汁（炒到西紅柿全部爛掉為止，這樣湯才有酸酸的感覺，顏色也是橘紅色的）。

4加入清水，待水沸騰，用勺子把肉末均勻的放入沸水中，加肉丸時動作要快，不然先放入的會老，肉就不好吃了（可事先把肉丸分好，水沸騰以後一同加入）。

5加入少許鹽、雞精並大火煮5-7分鐘 出鍋，撒上蔥花。

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