原料

蛋白: 3個， 蛋黃: 3個， 牛奶: 40g， 玉米油: 35g， 低筋粉: 50g， 抹茶粉: 2g（五十鈴）， 澱粉: 5g

步驟

1蛋清和蛋黃分離

2把純牛奶和玉米油倒入蛋黃裡面，將他們充分乳化。放一旁備用。

3打發蛋白到硬性發泡（分三次加入細砂糖，注意，最後一次加糖時連同澱粉一起加入。）

4蛋白霜打發好之後我們需要放在一旁靜置一會（大概2~3分鐘）；把烤箱上下火160度預熱

5把剛才已經乳化好的蛋黃混合液拿來，將低筋麵粉也過篩加進去，然後用手動的打蛋器把材料都攪拌均勻。攪拌要適度，有粘性即可，過渡攪拌會使麵糊起筋。

6取1/3的蛋白糊進蛋黃糊攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中翻拌均勻

7麵糊倒進模具後震出大氣泡後進烤箱，中下層烤40分鐘（視蛋糕成熟度，+-10分鐘都行。）

小技巧

注意：成品可以開裂，但是不能塌陷、回縮、收腰，即為成功戚風。