雞爪: 只， 小米椒: 個， 花椒: 粒， 鹽: 克， 檸檬: 個， 姜: 片， 洋蔥: ， 生抽: ， 鹽:
1買回的雞爪放進熱水裡面焯一會兒，同時加點姜或者花椒一起煮，用來去掉腥味和血水，泡沫。一般會重複兩次，三次直到沒有泡沫。
2在熱水鍋里煮熟雞爪，大概煮到用筷子可以直接穿過肉。
3煮雞爪的時間就可以準備配料。提前在冰箱裡準備好冰水或者冰塊。 切碎小米辣，大蒜，洋蔥，檸檬。
4煮好的雞爪出鍋後用冷水沖一衝，然後放進冰水裡面。一冷一熱達到雞爪恢復Q勁的口感。冰水不夠可以加冰塊替換。
5最後取出容器（或者大碗）倒入雞爪，泡椒，洋蔥，檸檬，大蒜，加點生抽（生抽可以讓味道更好，）撒上鹽（鹽儘量多才入味），可以加一點冷開水，水要沒過雞爪。放入冰箱冷藏1-2天。我一般一個晚上就可以吃了。多腌一會兒味道更好。
6這是腌了差不多兩天的，聚餐的時候帶給朋友品嘗～～～
味道泡椒，生抽很重要。 加了檸檬會有一種很清新的感覺。 吃過的更有都覺得不錯哦。