牛排: 1塊， 鹽: 微量， 大蒜: 1掰， 菜籽油: 少量， 黑胡椒碎: 少量， 海鹽或岩鹽: 少量
1做出一個好牛排，肉是本質，如果是100多10片的拼接牛排建議黑椒醬就好。 首先解凍牛排，不要用水泡，泡了的叫注水牛排，牛排吃的就是裡面的汁，牛排自然解凍牛排表面抹上少量鹽，蒜切片在表面蹭一圈，然後加少量菜籽油，用手給牛排做按摩，靜置牛排溫度和室溫一樣
2牛排里的汁水很重要，所以煎牛排需要鎖住汁水，鍋燒熱(滴一滴水打轉就說明OK了)，鍋里放少量菜籽油(註明：橄欖油和黃油適合80℃左右，煎牛排需要更好溫度，切黃油會蓋住牛排味橄欖油較貴不常用，所以我用菜籽油)。熱鍋冷油，每面煎1分鐘，各兩次，出鍋
3擺盤後撒上黑胡椒碎和海鹽或岩鹽，這是口感爆棚的關鍵，不加你會後悔的，淘寶有賣，不貴還贈研磨器，關鍵是煎什麼吃的都可以撒。 最後靜置5分鐘，一刀下去，汁水流出，完美～
煎牛排，重要的原切，鍋，海鹽，這些都是好牛排的關鍵