無敵羊西紅柿打滷面☞好吃到舔盤子

原料

西紅柿: 2個, 雞蛋: 2個, 豬肉餡: 半碗, 麵條: 適量, 蔥: 適量, 姜: 三片, 干羅勒碎: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 料酒: 適量, 糖: 適量, 鹽: 適量

步驟

1準備食材☞ 西紅柿切小塊(兩厘米見方),雞蛋打勻,蔥白切成蔥花,姜切薑片。

2處理肉餡☞ 倒入適量料酒和生抽,腌制(時間不夠腌制十分鐘即可,時間充足的話半小時以上最好)。

3炒蛋☞ 熱油,加入打好的雞蛋迅速攪散至承小塊狀,稍凝固即可盛出。 此過程小火即可。

4中火,鍋中熱油,加入蔥姜炒出香味,放肉餡,迅速攪開成小碎粒狀,炒至變色,加入切好的西紅柿塊,翻炒至出汁,加入兩碗水(完全沒過鍋中食材)。 轉為小火悶煮。

5湯汁稍濃稠時加入生抽,老抽(調色,看自己審美),鹽,再加入適量糖中和西紅柿酸味,可以邊調邊嘗,調出自己喜歡的口味。 加入羅勒碎和切好的香菜段,略微攪拌。 關火,蓋上蓋子悶兩分鐘。

6碼好煮好的面,用漏勺盛出滷子蓋在上面,用漏勺是為了把湯汁留下,盛好滷子後把鍋中剩下的湯汁倒在單獨的容器中,上桌。

7開吃的時候根據自己的喜好,倒入適量滷汁,拌勻,開吃

8一隻饞喵?

小技巧

肉餡一定要肥瘦相間,炒的時候比較香。 羅勒是滷味靈魂,不可不加。 滷汁要後放,因為有時候打滷面做完到吃上中間可能會有一段間隔,如果湯汁少的話面總是會坨,湯汁多味道又會變淺,所以乾脆乾濕分離,吃的時候再拌,這樣就解決了面坨或味淺的糾結。


相關菜譜

  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 西紅柿打滷面
  • 好吃到
  • 好吃到舔盤子的快手炒麵
  • 好吃到舔盤的「豆腐釀肉」
  • 西紅柿雞蛋打滷面
  • 西紅柿?雞蛋打滷面
  • 清湯寡水西紅柿打滷面
  • 西紅柿雞蛋打滷面
  • 西紅柿雞蛋打滷面
  • 西紅柿雞蛋打滷面
  • 西紅柿雞蛋打滷面
  • 西紅柿雞蛋打滷面
  • 西紅柿雞蛋打滷面
  • 私家西紅柿打滷面
  • 西紅柿雞蛋打滷面
  • 西紅柿打滷撈麵