原料

豬肉適量，芹菜2棵，菠菜汁適量，白面250g，酵母2g，溫水適量，大蔥 1棵，胡麻油、鹽、花椒麵、芝麻油、醬油、老抽各適量

步驟

1、豬肉洗凈切小塊和大蔥剁成肉泥，放入適量調料：胡麻油、鹽、花椒麵、芝麻油、醬油、老抽，用筷子順時針攪拌肉泥和調料。 2、芹菜洗凈切碎，用手擠出多餘水分，和肉餡攪拌均勻。 3、用菠菜汁、250克白面、2克酵母和成綠色麵糰，室溫醒發40分鐘，排氣後揉勻揉光，繼續醒發10分鐘。 4、製作白麵糰：250克白面、2克酵母、適量溫水和面，室溫醒發40分鐘，排氣後揉勻揉光，繼續醒發10分鐘。 5、將醒發好的菠菜麵糰揉成筷子粗的長條，白麵糰揉成和中號擀麵杖一樣粗的長條，切成小劑子（大小和平時包餃子大小一樣） 6、將每個小劑子用菠菜長條分別包邊，摁扁，擀皮。 7、麵皮中放適量餡料，從一邊開始用拇指和食指捏折，封口捏結實。 8、包好的包子室溫醒10分鐘。 9、大火燒開，放入包子，蒸10分鐘即可，關火後燜2-3分鐘，揭蓋注意不要淋到包子上水。