原料

主料：手打拉麵（細根的）1份，豬後腿肉200克，四川碎芽菜100克，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量，紅辣椒適量，小青菜4顆，花生20克 輔料：生抽適量，料酒少許，辣椒油適量，花椒油適量，老抽適量，胡椒粉適量，陳醋少許，香油少許，鹽少許，雞精適量

步驟

1、鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。 2、將蔥、姜、蒜、辣椒碎全部準備好，肉剁碎。 3、炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。 4、炒鍋熱油，放入薑末、蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒、生抽炒入味。 5、倒入芽菜、干紅辣椒碎一同翻炒入味。如果一次量多要保存可適量加些鹽。 6、將老抽、花椒油、辣椒油、鹽、雞精、香油、陳醋、胡椒粉、蔥花兌成醬汁。 7、大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里即可。