原料

裡脊肉 料酒 鹽 生抽 胡椒粉: ， 澱粉 苦筍 青椒 泡姜 泡椒: ， 老薑 豆瓣醬 花椒粉 油:

步驟

1裡脊肉洗凈切成薄片(可以加入少量肥肉片，炒出來更香），用料酒、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻，腌制一會兒；

2苦筍去殼（也可以請檔口代勞），洗凈，切成片；青椒斜切；泡姜泡椒和老薑適量切成絲；少許豆瓣醬剁細加花椒粉兌適量清水調成味汁；

3熱油下肉片和泡椒泡姜老薑絲滑散至變色，控油撈起；

4底油下苦筍片和青椒翻炒，調入少許食鹽，斷生後，倒入肉片翻炒；

5烹入味汁翻炒均勻；

6調鹽味起鍋。