雞爪: 600g， 白醋: 1勺， 花椒: 適量， 料酒: 2勺， 鹽: 半勺， 檸檬: 一個， 醬油: 10勺， 小米辣: 10個， 八角: 2個， 白砂糖: 2勺， 姜: 6片， 泡椒水: 200g， 泡椒: 200g， 涼白開: 2碗
1第①步，雞爪對半切，洗乾淨，涼水下鍋 加入生薑，花椒，料酒，八角 水開後煮個大概十分鐘（用筷子戳戳看能不能穿過去，可以就撈起來，不行就在煮煮）
2第②步，撈出後沖洗掉油脂，放涼控干水分
3第③步，取一個乾淨容器，放入雞爪，檸檬，一勺糖，半勺鹽，一勺醋，接著放入泡椒水和泡椒還有小米椒哦，最後放入醬油，密封冷藏24小時。
建議兩天內吃完，因為檸檬兩天過後會苦，味道會變?