原料
魚頭: 650克, 洋蔥或鬼子蔥: 30克, 大蒜: 8-10粒, 姜: 4片, 腌料#: , 老抽: 5克, 蚝油: 5克, 老乾媽豆豉醬: 5克, 泡椒水: 5克, 糖: 2克, 雞粉: 少許, 干澱粉: 5克1, 香油: 少許, 鹽: 適量
步驟
1超市買來已經切塊的三文魚頭,清洗乾淨改一下刀
2改好刀的魚頭用廚房用紙吸干水分,加入腌料腌制20分鐘以上備用
3洋蔥切塊,最好是小鬼子蔥不容易出水,但我沒買到只好用洋蔥。大蒜去皮,姜切片備用
4砂鍋入油燒熱下入洋蔥,蒜和姜煸香。
5放入腌好的魚頭大火燒開改小火蓋蓋焗10-15分鐘左右即成
6成品圖
小技巧
焗制時間不易過長,以免魚肉老化影響口感 鹽量可視材料的量增減 澱粉不易多,以免醬汁過於粘稠影響口感