中種北海道吐司

原料

中種: , 高粉: 300g, 砂糖: 9g, 牛奶: 96g, 淡奶油: 84g, 蛋白: 21g, 酵母: 1.8g, 黃油: 6g, 主麵糰: , 蛋白: 24g, 砂糖: 45g, 鹽: 3.6g, 酵母: 1.2g, 奶粉: 18g, 主麵糰黃油: 6g

步驟

1中種材料放入麵包機揉成團,黃油後放

2揉好的麵糰放入大一點的盆中,蓋保鮮膜,放冰箱冷藏17個小時以上

3冷藏發酵完成的麵糰,已經聞得到香濃的牛奶味

4麵包機放入主麵糰材料,把中種麵糰撕小塊放入麵包機,再啟動一個和面程序

5和好的麵糰進行二次發酵,整形後入吐司模,170度,45分鐘

6出爐囉

7冷卻後切片,又香又軟,分袋裝好放冰箱冷凍,凍過的更好吃呢


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