原料

材料菠菜面、番茄面、蛋黃面、節瓜、圓茄、羅勒葉、洋蔥、蒜泥、橄欖油、鹽、胡椒

步驟

(1)菠菜面、番茄面、蛋黃面同時放入開水中煮熟，撈出，用涼開水沖冷後瀝干，拌入橄欖油。 (2)節瓜、圓茄、羅勒葉、洋蔥均切成絲。 (3)取鍋，放入橄欖油，投入洋蔥絲、蒜泥，炒香後加入節瓜絲、圓茄絲、羅勒葉絲和重新燙熱的麵條，加鹽、胡椒調味，翻炒均勻後裝盆。 特別關照 麵條不能煮得太久而失去韌性。