走地雞: 一隻， 蔥: 兩根， 姜: 四片， 鹽: 一勺， 香菜梗: 適量， 蒜蓉: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量
1取一大沙鍋放水，薑片，蔥結，大火燒開，把雞放進去泡著，一分鐘後把火關至最小，蓋好蓋燜十分鐘換邊再蓋上燜五分鐘再換邊五分鐘，用筷子扎腿無血水冒出即熟，取出晾涼。
2斬件！
3香菜梗＋蒜蓉 切好放入盤中，澆熱油！放鹽，蚝油，生抽調勻。
1：蘸料澆油最好是花生油 2：煮雞時全程水勿沸