原料

鹼性麵條: 100g， 鹽: 1/4小勺， 胡椒: 1/4小勺， 雞精: 1/4小勺， 小蔥: 1根， 蝦皮: 1大勺， 蒸魚豉油（自然鮮也行）: 1/2小勺， 小麻油: 1/2大勺， 芝麻醬: 2大勺

步驟

1準備好所有作料和麵條

2鹽，胡椒，雞精，小蔥，蝦皮，蒸魚豉油（自然鮮也行）全部放入一個乾淨的空盤子裡 ps：當然，大家可以根據自己口味調整鹹淡，還有辣椒什麼的大家隨意啊

3麵條就是這種了，是不是很常見？一般菜場或超市都有賣的，選擇正常粗細的，別選寬型或太細的，然後爐子上開始燒清水

41/3鍋清水，煮開，然後放入麵條，記得拿筷子攪拌下別黏鍋了，面開以後煮三分鐘。 ps：面的軟硬度根據個人口味調整，喜歡軟的，就再加2分鐘

5面煮好了撈起來，倒入盤子裡，同時淋上1大勺面水，用筷子快速拌勻之前放入的作料 PS：拌面的同時，儘量把面挑高再落下，這樣有利於麵條快速降溫

6拌完麵條後，淋上小麻油，嘗嘗覺得淡可以再加蒸魚豉油（或者自然鮮）然後繼續拌勻

7最後一步淋上芝麻醬，並迅速拌勻，覺得麵條干不好拌的，可以繼續加點麵湯水調和，拌勻後就大功告成了。 PS：按照傳統熱乾麵，調和面的乾和稀都是加滷水而不是麵湯水，但是滷水畢竟沒法普及到所有家庭，並且滷水多少會味道重一些，一些口味清淡?朋友怕掌握不好，容易出來的麵條偏咸而影響口感，所以我的方子裡整體都是以淡口味為先的

小技巧

熱乾麵其實就是一種以芝麻油和芝麻醬調和翻拌的麵食，沒湯麵熱，沒冷麵涼，四季都適合吃。口味的話，大家還可以加黃瓜絲，黃生米，黃豆，肉類，海帶絲什麼的，根據自己口味來，盡情發揮diy的創意吧！