原料
糯米粉: 200克, 粘米粉: 50克, 紅豆餡: 110克, 糖: 25克, 開水: 140克
步驟
1糯米粘米混合,開水融化糖,糖水倒入粉揉勻。粉類吸水性不同,糖水分次加入以免過稀,如果太乾了繼續加水
2皮約30克,餡兒10克,搓圓備用
3窩個小碗狀,放入餡兒
4虎口收口
5不會弄小碗也沒關係,隨便攤開能包上就行
6反正搓搓就圓了
7包好後底下墊油紙,油紙最好抹一層薄油或者撒點粉,防粘。我沒抹油,剛出鍋還熱時不粘,涼了很難撕下來。當然也可以墊菜葉粽子葉等
8模具壓下去
9ok啦
10特別提醒,模具一定要撒粉或者抹油,撒一層粉轉一圈,然後桌子上輕磕把粉磕出來,模具內部表面就均勻覆上一層粉啦
11否則就悲劇了。。
12冷水入鍋,大火蒸20分鐘,關火悶一分鐘再開蓋,讓它做好心理準備你要吃它了 噹噹噹噹~ 一口氣吃掉3個,有點膩。。
小技巧
- 我是用50克的模具,做出來比較厚,也可用100克的,成品會比較薄。 2. 喜歡皮厚點或者餡料多點的話,可以調整皮和餡料比例,能包上就行。 3. 油紙最好抹一層薄油,防粘。當然也可以墊菜葉粽子葉等。 4. 出鍋趁熱吃,炒雞好味~ 涼了後吃時回鍋再蒸一下。溫馨提示,一次不要吃太多,容易膩,而且糯米不容易消化