原料

高筋麵粉（有機）: 350G， 低筋麵粉（有機）: 100G， 南瓜糊: 220G， 雞蛋: 1隻（約45G）， 老面: 60G需提前製作， 鹽: 2G， 糖: 35G， 酵母: 1.5G， 奶黃餡: 300G

步驟

1各種材料放入麵包機。我的是松下麵包機12程序攪拌兩次。完畢後一發，可進行室溫或烤箱內發酵至兩倍大小。

2一發至兩倍大後排氣、我是利用麵包機12檔攪拌5分鐘排氣。完畢後整形成長條形，切成小劑子、按壓成中間厚周邊薄包入奶黃餡。

3包好的樣子。放入溫水蒸籠進行2發20-30分鐘。

4開火蒸15-20分鐘，燜5分鐘即可揭蓋。趁餘溫裝袋保存！

5裝盤

6不包餡即成南瓜饅頭

小技巧

酵母用溫水化開加入，奶黃餡做法會另開一帖。糖可根據喜好增減，南瓜糊可用等量水或牛奶增減。一發後放入麵包機排氣會得到細膩的麵糰，利於整形，蒸出的包子表面也會更光滑！