原料

雞蛋: 3隻， 細砂糖: 80+15+200g， 牛奶: 80g， 淡奶油: 70+40g， 低筋粉: 75g， 玉米澱粉: 35+2g， 奶粉: 30+50g， 黃油: 45g， 鹹蛋黃: 6個， 椰漿: 5g， 吉利丁片: 2g， 白芸豆: 400g， 麥芽糖: 90g， 玉米油: 70g， 果蔬粉: 適量

步驟

16個生鹹鴨蛋，取出蛋黃在白酒中洗一下，入鍋蒸熟。碾碎（一個留做流心餡，五個做奶黃餡）

2奶黃餡：3個雞蛋加入80g糖攪勻，加入牛奶80g、淡奶油70g攪勻，篩入低粉75g、?澱粉35g、奶粉30g，過篩入鍋中，加入45g黃油，結塊後倒入5個鹹蛋黃碎，炒至成團（稍干一些更好操作）。盛出蓋上保鮮膜（保鮮膜貼著奶黃餡）放涼，入冰箱冷藏

3流心餡：吉利丁片2g提前泡冷水，淡奶油40g倒入鍋中，加入15g糖。待細砂糖完全融化後倒入蛋黃碎，加入玉米澱粉2g與椰漿5g的混合物。變濃稠後關火，撈出吉利丁片瀝干水分放入腳步至融化。過篩流心餡，放涼後蓋上保鮮膜入冰箱冷凍。

4桃山皮：400g白芸豆提前一晚泡冷水，去皮，入高壓鍋，加適量水（漫過芸豆即可），壓20分鐘，料理機打成泥。

5加入奶粉50g，隨後加入200g糖，抱團後加入90g麥芽糖繼續翻炒，隨後加入70g玉米油（無味即可），炒至可定型。盛出蓋上保鮮膜（保鮮膜貼著豆沙）放涼，入冰箱冷藏

6奶黃餡每個20g，流心餡每個5g，包好後入冰箱冷凍。桃山皮每個25g，可根據喜好加入喜好的顏色（果蔬粉）。包入冷凍好的奶黃流心餡。壓出花型，入烤箱上下火180度10～12分鐘。

7待涼透後即可包裝，送人、自己吃都是極好的。三天內吃完哦?