原料

紅薯: 180克， 鹹蛋黃: 4顆， 糖漿: 80克， 月餅專用粉（中式面點粉）: 135克， 鹼水: 3克， 色拉油: 35克， 雞蛋黃液（雞蛋黃打散）: 1個， 蜂蜜: 25克， 手磨糯米粉: 18克

步驟

1糖漿，鹼水，色拉油用手動打蛋器攪拌均勻

2加入麵粉，用手揉捏均勻，再用保鮮膜包起，放一邊鬆弛（不需要冷藏，鬆弛至少2小時以上，越久越不粘手）

34個鹹蛋黃切成兩半備用～忘拍照了，只能上整包圖

4紅薯去皮切塊蒸熟後，加入蜂蜜，加入10克色拉油，加入手磨糯米粉，攪拌均勻。

5把做好的紅薯餡分成20克一個，然後每個中間包一個鹹蛋黃，揉成圓形。如圖～我自己還做了豆沙的，你們可以忽略

6月餅皮醒好後，分割成8個麵糰，一個大概28克左右

7矽膠墊上撒少量的粉，取一個小麵糰壓成薄片，然後把步驟5中分好的紅薯鹹蛋餡放在餅皮中，整個包裹起來，並且搓圓

8將50克月餅模片花裝好，搓好的月餅粘點粉，裝進去模具中，按下片花，輕輕壓，然後推出來就好。

9把壓好的月餅放入預熱好的烤箱裡烤5分鐘定型（上下火200度，放中層）

10定型好的月餅取出，表面刷少許蛋黃液，再用烤箱上下火180度烤20分鐘左右（表面金黃即可出爐）