原料

月餅皮: ， 低筋麵粉: 240克， 糖漿: 130克， 花生油: 90克， 梘水: 6克， 餡: ， 香蕉: 300克， 乾酪碎: 100克， 橄欖油: 10克， 糖粉: 20克， 鹽: 3克， 低筋麵粉: 50克， 蛋黃液: 少許

步驟

1糖漿放入不鏽鋼容器，分三次放入花生油攪拌，放入梘水攪拌，篩入麵粉，輕攪拌整形，冰箱冷藏一小時。

2香蕉用叉子碾碎留些塊狀，芝士，糖鹽，橄欖油輕微攪拌。

3餡料放入兩個容器冷凍半小時，因為餡料化的快，兩個交替使用。

450克的模子，麵皮30克，餡20克。用些玉米澱粉防粘，動作要快包好立刻放入冰箱冷凍。

5都包好了，冷凍十分鐘後再烤

6用了玉米澱粉，表面要噴些清水！烤箱150度預熱，烤5分鐘刷蛋液，180度15分鐘！

小技巧

餡料凍的時候不要太厚，包的時候切方塊，包一個切一個。麵皮不要用手，用把小刀沿著邊挑起包住餡料，味道不錯呦。