老乾媽青椒雞

原料

雞: 一隻, 二荊條青椒: 適量, 老乾媽: 半瓶, 蒜: 適量, 姜: 適量, 花椒: 一小把, 菜油: 適量, 豆瓣醬: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量

步驟

1前面幾個步驟沒拍到圖片,準備好各種食材。我為了方便把姜蒜花椒裝在了一個小碗里(蒜和姜我剁碎了的),老乾媽半瓶也用小碗裝在一邊

2把雞剁成小塊,燒水加料酒緊一下血水去腥味,在用冷水沖洗。在用豆瓣醬和薑末腌制一會兒。

3將炒鍋加菜油燒辣,(油的多少根據雞的多少來決定,油多不壞菜的。)放入姜蒜花椒翻炒,再加入老乾媽炒香,倒入雞肉翻炒在適量加點鹽,這樣雞肉更入味。

4雞肉炒香在加水蓋過雞。(這樣肉才能熟透牙齒不好的老人也能吃,想要肉在軟點就多加點水。)蓋上蓋子燜。在燜雞的過程中要注意火的大小和隨時翻炒一下。

5加入青椒在繼續翻炒。起鍋前嘗一下有沒有味道,如果沒有味道在加點鹽和雞精。

小技巧

要注意燜雞的水的多少,還有火候的大小,不要雞還沒好就沒有水了。不喜歡太辣的朋友可以少加點青椒和老乾媽。


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