排骨（肋排）: 兩三整根， 蔥姜蒜: 適量， 蒜末: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 可不加， 豆豉汁: 適量， 雞精: 少許， 生粉: 適量， 糖: 一點點， 料酒: 適量
1首先排骨洗凈（多有熱水沖洗幾遍）瀝干，然後放入薑片，蒜片，大蔥碎，少許鹽、雞精、生抽、老抽（可不加）、料酒，一點點糖（就一點點只是為了提味），一點豆豉汁，腌制半個小時（或者放冰箱裡時間腌制長一點
2腌制好的排骨加點生粉裹一層薄薄的粉然後在盤子中擺好撒上薑片，蒜末，大蔥碎，淋上一點豆豉汁、撒一小撮鹽。（圖片上我忙忘了裹生粉，後來又過了生粉忘了拍照…自己嫌棄自己啊，所以我圖片上的是沒裹生粉的，你們一定要裹生粉裹生粉裹生粉！重要的事情說三遍）
3放到燒開了的鍋中蒸
4蒸大概20分鐘左右，要看你的量，然後撒上蔥花，沒開吃的時候先別拿出來端上桌，等開始吃飯再拿出來
5噹噹當，開吃啦
最主要是鹹淡的掌握