原料

干香菇: 50g， 食用油: 適量， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 糖: 少許， 八角: 兩顆， 花椒或者花椒粉: 20顆， 生薑: 5片， 辣椒粉: 適量， 小蔥，小米椒: 適量， 豆豉: 少許

步驟

1香菇隔夜泡發

2洗凈後十字刀切成丁

3鍋里坐水燒開，香菇倒進去焯熟撈起，待涼後擠干水分

4鍋里放油，可多放一些，燒熱後把薑片花椒和八角放進去炒香，然後撈出渣子，以免影響口感

5豆豉倒少許

6放在油里炒干

7然後倒進擠干水分的香菇，放少許鹽和生抽，翻炒均勻即可關火

8根據自己喜好放辣椒粉

9我喜歡麻一點，所以又加了一些花椒粉

10一小勺白糖，然後將所有調料拌均勻就OK了。

11小米椒放不放都可以，我只是為了拍照好看撒了一些

12裝盤撒小蔥和切碎的小米辣，讓視覺也可以享受美味。

小技巧

這道開胃香菇用油量稍多，裝盤的時候可以把油瀝出來拌面或者炒菜。這道菜非常下飯，早餐煮一點稀飯，香菇夾在饅頭裡吃，也適合下酒，或者當零食都是相當不錯的。如果怕麻煩，一次可多做一些，用密封罐子裝起來，隨吃隨取。