雞蛋: 100g（約2個）， 糖: 90g， 黃油: 140g， 檸檬汁: 80g， 檸檬屑: 適量
1混合原料 將雞蛋和糖混合在一起攪拌 然後再放入切小丁的黃油 然後再將一個檸檬的檸檬屑全部削進去
2擠入檸檬汁 我們一般是像圖左這樣用工具擠入檸檬汁 但是有些人問沒有怎麼辦 那就像圖右一樣墊一個過濾網 然後用手擠就好啦
3隔水加熱 小鍋燒開一鍋水 轉成小火 將混合好的液體放在小鍋上 隔水加熱 同時不停攪拌液體 至黃油融化
4確認安全溫度 這一步很重要 因為裡面有生雞蛋 所以需要加熱到85° 如果沒有溫度計 也可以像中間那張一樣 檸檬醬微微凝固 抬起之後有清晰紋路 也就是合格了 煮好的檸檬醬需要冷藏3-4小時之後取出 最後再削一個檸檬的檸檬屑拌勻即可
5享用吧 最簡單就直接吃了 也可以拌酸奶 加入水果和酸奶喝燕麥等 做隔夜燕麥 還可以抹麵包 還可以做蛋糕夾層代替奶油 還可以做甜點的點綴或餡料 總之無限可能