原料

新鮮蠶豆 茴香 藿香: ， 香蔥 韭菜 油 鹽:

步驟

1新鮮蠶豆洗凈，煮熟後撈出，瀝干水分備用；

2茴香切短段，藿香切碎，香蔥切花，小韭菜切碎；

3油（稍多一點）燒熱後關火，使油稍降溫後倒入瀝乾的蠶豆，開小火炸至蠶豆表皮爆裂---操作過程中請小心防護，以防濺油燙傷；

4把蠶豆推到一邊，舀去多餘的油，留適量底油，調入適量食鹽，鏟勻；

5倒入韭菜和香蔥翻炒；

6倒入茴香和藿香翻炒，嘗鹽味後，起鍋裝盤。