冬瓜: 適量， 鴨肉: 半隻（夠3-4個人）， 姜: 3-5片， 料酒: 一大勺， 蒜: 兩瓣， 南乳: 一塊， 老抽: 一勺， 鹽: 適量， 干辣椒: 3-5個
1先把鴨肉的肥皮剝下來（別扔）鴨肉灼水撈出慮干備用，把肥皮扔下去也過一下水
2灼水後的肥皮放鍋里煎出油，放入姜、蒜、干辣椒爆香後放鴨肉炒香（表面些許金黃）
3放入沒過鴨肉的水量，再放入老抽、南乳、料酒、冬瓜蓋上鍋蓋燜，燜到差不多收汁就可以上盤啦，注重賣相的可以切個紅色小辣椒跟幾根蔥葉撒上去
燜的時候一定控制好你的強迫症、好奇心……千萬不要經常開鍋，不然鴨肉會硬，一定得蓋嚴實了燜鴨肉才鬆軟，最好用透明的鍋蓋?