原料

大蔥: 一根， 糖: 適量， 辣椒面: 適量勺， 牛肉: 500克， 花椒粉: 一大把， 白芝麻: 30克

步驟

1牛肉洗凈放高壓鍋煮熟，裡面放少許老抽，香蔥兩根，一小撮花椒，少許五香粉，少許鹽，兩片姜，三四滴醋，撇沫，蓋鍋蓋，氣閥冒氣轉小火10分鐘，撈出放涼。湯留著可以煮牛肉麵。

2肉放涼切條。

3鍋里適量油翻炒。外表比這個顏色再深一點。炸干，撈出。

4鍋里少許油，姜蔥花椒小火炒香，放一小勺豆瓣辣椒醬，沒有的可以不放，牛肉倒入，撒適量白糖，五香粉，適量生抽，鹽，撒上芝麻。出鍋！口感外酥里嫩，根本停不下來。