原料

豬肉餡: 3兩， 大蔥: 一根， 薑末/薑片: 若干， 鹽: 若干， 五香粉: 少許， 生抽: 若干， 白鬍椒粉: 少許， 陳醋: 適量， 白糖: 少許， 蚝油: 少許， 香油: 少許， 花椒粉或花椒油: 少許， 榨菜: 少許， 青菜: 少許， 餛飩皮: 40-50張

步驟

1豬肉餡選瘦一些的，兩個人吃大概一個拳頭的肉餡量，裡面放薑末、大蔥蔥白末，有香蔥可以切一點香蔥，沒有香蔥全部用大蔥蔥白代替，我切的大蔥和香蔥都有，薑末一小撮，蔥末和肉的比例1:1或者（1:1.5） 蔥末切完也是一拳頭的體積，跟肉混合，我這個蔥有一點點少，蔥多點肉餡才會很香，生抽兩小勺、糖少許、胡椒粉少許，五香粉適量、花椒粉少許、鹽適量、蚝油0.5勺，五滴香油，攪拌均勻。

2肉餡的鹹淡稍微咸一點點，一煮會變淡。

3這個肉量包了45個餛飩。我包的肉餡比較大，肉餡放的少可以包更多，吃不完飯冰箱冷凍起來。

4鍋里燒水，碗里開始調味，生抽，薑片兩片，一點點糖，醋適量。（因為雞精和味精我覺得吃多了不好，所以都用糖代替）

5餛飩煮法，水燒開放餛飩，開兩次鍋澆兩遍涼水，比煮餃子少一遍水。出鍋，放點青菜，到上花椒油或者花椒粉、撒上蔥花，到上自製的油潑辣子，撒上榨菜。一碗正宗的四川紅油抄手，好吃到停不下來。