牛肉: ， 紅油豆瓣醬: ， 青椒: ， 小米椒: ， 芹菜: ， 姜蒜:
1牛肉切丁，最好手切，不要用絞肉機打成泥，肉泥容易結塊，影響口感
2小米椒也叫美人椒切碎，怕辣的人可以省略此步驟
3青椒切碎，真正的爛刀牛肉是沒有青椒的，我加青椒是為了讓這道菜不那麼辣，喜歡超級辣的人可以省略青椒哦！
4芹菜切丁，不要葉子
5姜蒜切碎
6油稍微比平時炒菜時多一點，油燒熱放入豆瓣醬蒜末薑末爆香
7加入牛肉翻炒，至變色
8加入紅椒青椒芹菜繼續翻炒
9加鹽，醬油，醋，料酒，糖，雞精
10香噴噴的爛刀牛肉做好啦！下米飯，夾饅頭，做面臊子，都好吃哦！
簡單易做，不需要任何技巧哦！