牛肉: ， 蔥: ， 姜: ， 生粉: ， 生抽: ， 清油: ， 料酒:
1將牛肉切成薄薄的片狀，拿盤子裝好，倒清油下去攪拌均勻
2拿個碗，倒點生抽（不要太多，不然會咸），再倒點生粉，攪拌均勻，倒入牛肉中去攪拌
3將蔥和姜切好（蔥切段，姜切絲）蔥頭和姜放在一起，蔥尾另自放好
4燒熱鍋，倒清油（多一點），放蔥頭、姜，再放鹽，爆炒一下
5聞到有一陣香味的時候就倒牛肉進去（注意，這時候火要調小一點，火要大概能燒到整個鍋），翻炒
6抄到牛肉沒有血色就倒料酒，抄一下，放蔥尾，翻炒一下，就出鍋了
炒牛肉一定要快，不能炒太久