原料
五香醬牛肉（自製的熟的切片）: 350g， 中筋麵粉（普粉加入0.5小茶勺鹽）: 400g， 娃娃菜: 1個小菜心， 番茄: 2個， 生抽: 1茶勺， 耗油: 1茶勺， 五香醬牛肉的湯（過濾好的）: 1半， 辣椒油: 適量（根據個人口味酌情增減）， 豬油: 1小茶勺， 食用油: 適量（根據個人口味酌情增減）， 鹽: 適量（根據個人口味酌情增減）， 水: 適量， 香蔥碎: 適量， 香菜: 適量（可加可不加）， 蒜碎: 適量
步驟
1把麵粉倒入容器中，加0.5茶勺鹽拌勻，把水逐漸加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，邊揉邊摔打，揉成軟硬適中的光滑麵糰，封上保鮮膜，餳置30分鐘或更長時間，使麵糰達到光滑有韌性。（麵糰在餳置過程中會逐漸變軟有韌性）
2餳好麵糰揉勻，用手壓成圓餅狀，用刀切成條。把每一條面，搓揉成均勻的，如同手指粗細的圓柱形長條。取一隻盤子，刷上一層薄薄的食用油，盤在盤中，在盤好的面上，再均勻的刷上一層薄薄的食用油。封上保鮮膜，餳置30分鐘後（或更長時間都沒關係），取一條面，用一隻手捏住條面一頭，像繞毛線一樣，左繞一下，右繞一下，繞在手上，邊繞邊均勻的輕輕抻拉，很容易就成功嘍?！（由於一個人在家，沒法拍拉麵圖片，只能簡單闡述一下）。
3Q滑有韌性的拉麵就拉好啦！
4炸好辣椒油備用
5開中小火，鍋中放豬油和食用油爆香蒜碎，放入切好的番茄塊、娃娃菜片、生抽和耗油翻炒至軟。
6加入過濾好的五香醬牛肉湯、鹽和水，蓋鍋燒開至熟關火。
7開中小火，燒沸鍋中的水，（一定要寬水煮麵）放入1茶勺鹽，攪勻，邊抻邊繞，一根抻好，就下入沸水中，片刻定型，用筷子攪動幾下，劃散鍋中的拉麵，以免粘連。等全部抻拉完畢下入鍋中，劃散，不用蓋鍋，拉麵浮在水中，微微沸騰，用漏勺撈出過水，瀝干。
8把面直接撈入碗中，（或倒入番茄娃娃菜熗湯中溫熱一下，再盛入碗中也可以）。擺放上自製的五香醬牛肉切片，撒上香蔥碎、香菜（可加可不加），食用時根據個人口味加入辣椒油。美味的【牛肉拉條面】就製作好啦！Q彈，韌性實足，真是吃了還想吃?
小技巧
1：麵粉中的鹽要根據麵粉的量增減。暖天，麵粉中的鹽可以少放點，麵糰要和稍微硬些，冷天，麵粉中的鹽多放點，麵糰要和得稍微軟一些。 2：親只要學會拉條面，至於涼拌、熗湯或炒麵，放什麼食材，可以根據個人口味和喜歡，我的食材我做主哦? 3：【五香醬牛肉】自製或買都可，【拉麵】自己動手拉口感最好。至於鹹淡等根據個人口味自己掌控，方子僅供參考。
