香燜羊排

原料

羊排: 545克, 料酒: 40克, 生抽: 43克, 紅蘿蔔: 2條, 姜: 8片, 蒜: 5粒, 白蔥頭: 5段, 綠蔥段: 少許(收汁後放)

步驟

1羊排泡水30分鐘後放開水裡灼一下撈出瀝干水份。

2羊排切小段,用廚房紙吸干水份。

3鍋里放少許油,燒至六成油溫,把白蔥頭、姜、蒜放進鍋里爆香,放羊肉翻炒至變色。

4放入生抽、料酒燜2分鐘加入3碗半水,水燒開後調中小火。

515份分鐘後放入紅蘿蔔(家裡只有一條紅蘿蔔,這次加了半根玉米),繼續中小火燜約35-40分鐘直至收汁後放入綠蔥段翻炒出鍋。

小技巧

羊排泡水和瀝干水分的步驟很重要,否則羊排有腥膻味就不好吃了。其次要注意火候,15分鐘要翻轉一下羊排以免鍋底燒焦。


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