原料

青梅酒: 50g， 桂圓，葡萄乾: 各20g， 老面: 50g， 高筋麵粉: 200g， 全麥麵粉: 43g， 黑麥麥麩: 7g， 青梅酒: 100g， 酵母: 1/2t， 鹽: 3/4t， 核桃: 50g， 橄欖油，高粉: 裝飾用，適量

步驟

1桂圓，葡萄乾用50g青梅酒浸泡。用密封盒，放置冰箱，浸泡至少1天。我泡了兩天。

2浸泡好的果乾濾干，保留浸泡液。果乾用廚房紙巾拭乾。浸泡液加入青梅酒，加到總共100g，煮沸，涼涼備用。

3核桃，150度預熱好的烤箱烤7~8分鐘，弄碎，待用。

4麵糰材料混合均勻，成光滑麵糰，能拉出均勻膜即可。

5把果乾均勻揉進麵糰。發酵40分鐘。

6基礎發酵完成後，取出麵糰，輕拍出氣體。

7滾圓。

8烤箱內放一碗熱水，關上烤箱門，發酵50分鐘。

9發酵完成後，用割刀割十字，在割口處塗上橄欖油。麵包表面噴水。烤箱預熱230度，轉210度，烤25分鐘。中途上色過快的話，加蓋錫紙。

10樸素的外表。

11豐富的內里。