米粉: ， 肉餡: ， 青菜葉: ， 潮州鹹菜: ， 豆乾: ， 蔥: ， 姜: ， 青蒜: ， 黃酒: ， 生抽: ， 紅燒醬油: ， 李錦記滷水汁: ， 高湯: ， 鹽:
1將潮州鹹菜用溫水泡10分鐘左右，取出切成碎末，取其艮勁兒和腌菜味道
2豆乾片薄片切絲再切碎末，雖然沒有黃豆，但這豆製品取代了黃豆的營養
3蔥姜切末；另青蒜切碎末，一是調出蒜香，二是賣相漂亮
4炒鍋放油燒熱，下薑末熗鍋出香味後放入肉餡，翻炒變色後加黃酒
5生抽、紅燒醬油、李錦記滷水汁按照2：1：2的比例放入，下入蔥花炒香，李錦記滷水汁代替了真正桂林鹵米粉的各種香料
6下潮州鹹菜末翻炒2、3分鐘，加入適量高湯，我加的是排骨湯，此時若覺鹹度不夠可加適量鹽
7下入豆乾末翻炒均勻掛色後下青蒜末
8關火起鍋裝盤即可
9水燒開準備下泡好的米粉，下米粉前將青菜葉焯熟備用
10下入米粉即可關火，撈出米粉後加滷水汁，喜辣者可加入各類辣醬拌食