梅菜: 若干， 五花肉: 一塊， 生薑: 若干， 八角: 幾顆， 蔥: 若干， 醬油: 若干， 白糖: 若干， 料酒: 若干， 鹽: 若干， 水澱粉: 若干
1鍋里煮水，加入生薑片，蔥段，八角，放入五花肉，煮至7成熟左右，撈出。用廚房用紙把表面的水分吸干。
2五花肉上，用牙籤戳洞洞，放入加入了醬油，白糖和料酒的盆子裡，腌上半個小時左右。期間不時翻個面。注意，做這個步驟的時候，圍裙是必須的！為嘛？因為當你不小心脫手的時候，醬油會突然襲擊你的衣服，褲子，鞋子，以及周遭
3炒鍋里放少許油，將腌好的五花肉，皮朝下煎。注意不要燙傷自己哦～因為這個步驟比較容易濺油。
4煎完之後，用紙把油吸一下
5準備好吸油神品——普洱茶。把五花肉丟進去煮一下
6剛才煎肉的油，把蔥姜爆香
7放入洗凈切碎的梅菜，並加點鹽，料酒，盛出備用。
8「瘦身」完的五花肉，拿出來吸水，最好晾一下。對了，「瘦身水」可以留著做茶葉蛋哦～
9五花肉切片，皮朝下在碗里碼好，蓋上梅菜，澆上剛才腌肉的汁。
10用錫紙把放梅菜五花肉的盆子封好。鍋里坐水，上汽後，放入盆子，大火蒸45分鐘到一個小時左右。
11蒸完之後，錫紙露一個小口，把汁水倒出來，備用。
12把梅菜扣肉倒在盤子上（原諒我家沒有更清淡顏色的盤子）
13扣肉汁回鍋加熱，加入水澱粉。如果這時候覺得味道太淡了，可以適當加點佐料作為補救～
14將勾芡好的汁水澆在梅菜扣肉上，大功告成了～開吃吧～
這道菜的準備時間有點長，想嘗試的朋友可以提前開始準備～