當歸鴨面線

原料

鴨肉塊300公克,紅面線225公克,九層塔適量,姜150公克,酒適量,水1500cc,當歸2錢,熟地1錢,桂枝3錢,桂皮1小段,甘草2片,參胡1小把,川芎1錢,枸杞2錢,雞粉1/2大匙,鹽1/2大匙

步驟

  1. 鴨肉塊和姜放入鍋中汆燙後撈出;調味料A全部用綿布包起並用綿繩紮緊成為中藥鹵包;紅面線汆燙至熟,撈出盛入大湯碗中備用。 2. 將中藥鹵包與作法1的鴨塊、水一同放入深鍋中,以中小火燜煮1小時以上,加入調味料B拌均後,將湯汁注入燙熟的面線湯碗中,再擺上鴨塊、灑上九層塔與酒即可。

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