檸檬酸奶慕斯雪糕

原料

朵祺羅基礎慕斯口味: 75克, 雀巢淡奶油: 125克, 酸奶: 125克, 檸檬: 1個, 水: 75克

步驟

1首先準備配料。

2將檸檬洗凈擦乾以後,用擦絲器擦出檸檬皮屑。

3擦好的檸檬皮屑如圖所示。要注意的是擦絲的時候,只要擦到檸檬表皮的黃色部分,不要把白色的部分擦進來,因為白色的部分有苦味。

4將整個檸檬皮屑都擦好以後,將檸檬對半切開,擠出檸檬汁。

5在一個大碗里,混合朵祺羅基礎慕斯口味、雀巢淡奶油、酸奶、水、檸檬皮屑和檸檬汁(淡奶油、酸奶和水都要保持在冷藏的溫度下使用)。

6用電動打蛋器攪打混合物2分鐘左右。

7打到混合物變得濃稠,表面出現紋路的狀態就可以了。

8將打發好的慕斯液填入到雪糕模具里(可以用裱花袋輔助,填入會更方便)。

9填滿以後,插上木棍,將雪糕模具放入冰箱冷凍室,冷凍一晚上,徹底凍硬以後慕斯雪糕就做好了。將雪糕模具放入熱水裡泡一下,或者用電吹風的熱風吹一吹,就可以將雪糕從模具里取出來了。

10成品

小技巧

1、慕斯雪糕,其實就是將慕斯液冷凍後製成的。這道食譜,我使用的是朵祺羅(Docello)的基礎慕斯口味。用它製作慕斯極其方便,只需要將所有材料混合併打發就可以了。除了製作慕斯雪糕,將這道食譜中的慕斯液裝入小慕斯杯冷藏至凝固(不是冷凍),就得到了一道美味的檸檬酸奶慕斯。是不是很簡單? 2、一個新鮮檸檬,大概可以擠出40克左右的檸檬汁,大家可以根據自己的喜好來調整檸檬汁的用量,使成品達到自己喜歡的酸度。 3、將酸奶換成165克芒果果泥、草莓果泥或者其他口味的水果泥,省略檸檬。可以製作其他口味的水果慕斯雪糕哦。


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