原料

主料：排骨，干香菇，大蒜香料：陳皮，枸杞，白鬍椒，丁香，八角，花椒，桂皮，甘草，桂圓。其實，這些香料完全可以按照自己喜歡和家裡現有的自己搭配，但是八角一定不能放多，半隻到一隻足矣。還有，記得桂圓要剝皮。調料：醬油，鹽

步驟

1.煮開一鍋水，把排骨放入用大火煮一分鐘，去掉血末，洗乾淨備用。 2.每樣香料都要一點都可以了，放在篩子裡用水沖洗下塵土，然後讓入中藥包或者紗布里。我的中藥包是在雙井家樂福賣保鮮袋櫃檯買的。 3.干香菇用溫水泡發。 4.把香料包放入鍋中，倒適量冷水，把泡發香菇的水也倒入。注意，水量要根據排骨多少決定，基本是完全沒過排骨就可以了。而且，泡發香菇的水要小心別倒入沉底的沙子。 5.倒入老抽醬油最好。 6.根據口味加鹽。 7.倒入排骨大蒜。如果懶，索性別剝皮了，反正正宗的做法不剝皮。 8.中火煮開後轉小火慢燉，大約兩個小時，反正排骨酥爛、看不見蒜就好了。 9.這便是肉骨茶，很好吃。