牛裡脊: 250g， 洋蔥: 1個， 大蒜: 半個， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 鹽: 少許， 蚝油: 適量， 料酒: 少許， 黑胡椒: 適量， 白糖: 少許， 澱粉: 適量
1把所有材料準備好，
2牛裡脊逆紋切條， 也就是把長纖維切段，得到橫截面， 不然牛柳容易嚼不爛，而且沒法入味。 加生抽、老抽、料酒、白糖和澱粉抓勻， 腌制至少30分鐘， 洋蔥切條，大蒜去皮切末。
3熱鍋，倒入適量油， 放入牛柳翻炒至表面變色後， 迅速撈出，備用。
4鍋中再倒入適量油， 放入洋蔥條和蒜末，
5翻炒至洋蔥變軟後， 加蚝油、鹽、白糖和粗黑胡椒粉調味。 （黑胡椒粉最好自己用黑胡椒粒現磨的， 味道更香更濃郁。）
6倒入牛柳， 開大火翻炒均勻，
7然後用水澱粉勾個薄芡， 翻拌均勻後， 就可以出鍋啦~
8最後，用薄荷葉做點綴。 滑嫩的牛柳， 搭配洋蔥的鮮甜， 還帶著點黑胡椒的刺激感， 簡直，完……美！
為了追求嫩滑口感， 有人會用嫩肉粉， 其實你只要掌握以下兩個秘訣， 保證炒出來的牛柳照樣滑嫩。 ❶ 其實生粉就是天然的「嫩肉粉」， 只要加生粉給牛肉做充分按摩， 再腌制一段時間就可以了； ❷ 和洋蔥混炒前， 先把牛肉快速過油翻炒， 立馬封住牛肉中的水分， 這樣做，想不嫩都難喲~ 你們還有什麼嫩牛好方法不？ 以及，最愛怎麼吃牛呢？ 記得告訴花吃姐姐哦，我的微信公眾號：hsjiejie