原料

萵筍1根，木耳1朵，瘦豬肉150克，豆瓣醬、姜蔥蒜、醬油（老抽、生抽各樣來點）、醋、白糖、澱粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉

步驟

1、瘦肉切絲，加鹽、生抽、料酒腌制10分鐘。 2、萵筍去皮切絲，用鹽鹽一會兒，擠去水分。 3、木耳泡發去蒂，切絲；蔥花、姜蒜末備好，待用。 4、白糖、澱粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水調成魚香汁。 5、鍋內燒油，放入肉絲滑散。再加入豆瓣醬，蔥花、姜蒜末炒出香味。 6、放入萵筍絲、木耳絲翻炒。 7、萵筍斷生時烹入調好的魚香汁，快速顛炒均勻，出鍋盛盤。

小技巧

1、腌制瘦肉時也可以加點澱粉。 2、豆瓣醬、醬油都含鹽，腌肉絲和萵筍絲時也加了鹽，所以炒的過程中就不用鹽了。 3、木耳選比較肥厚的松耳，口感很好。