桂花: 160克， 鹽: 一小勺， 白糖: 一大勺， 蜂蜜: 適量
1將釆摘的桂花挑揀去梗，比較麻煩，但不去梗會有青草味。
2將挑揀去梗後的桂花加一小勺鹽腌十分鐘。
3燒上兩至三鍋開水，備上相應的冷水，開水開時桂花下鍋撈一下，再快速撈起過冷水，冷水撈起 捏干大部分水分，再快速過熱水，再冷水漂，主要是去其苦澀味。過熱水時注意時間不能太久要快速以免太過桂花顏色變暗變黑影響成色。
4焯好的桂花濾去水分攤在沙布上將其水分稍擰乾
5擰乾後的桂花加一大勺白糖放屜上蒸一分鐘讓白糖融化。
6消毒乾淨晾乾玻璃瓶，一層桂花一層蜂蜜，一直桂花一層蜜一直將玻璃瓶裝滿，最後一層是蜂蜜再灑上一層白糖密封即可。
7放冰箱冷藏3至5天就可食用。（補充：也可以不用蜂蜜，直接拌白糖1斤桂花一斤白糖，一個月可食用）