原料

雞蛋30克，麵粉130克，奶油奶酪25克，糖50克，黃油50克，無鋁泡打粉1克可可粉8克，紅曲粉8克，食用色素1滴，糖粉少許:

步驟

1通麵粉、可可粉、紅曲粉和無鋁泡打粉，混合後過篩。

2黃油和奶油奶酪刮成薄片，在室溫下軟化後，加入細砂糖，打至順滑。

3逐次加入蛋液，打至完全融合。

4篩入粉類材料，加二滴紅色食用色素和兩滴香草精，拌勻。

5用手捏成稍薄的小圓餅，放在烤盤上。中間留少許膨脹距離。

6COUSS CO-6001烤箱，上下火150度預熱完後烤盤入中層，烘烤18分鐘左右。

7取出放在晾網上，晾涼後，在表面篩少許糖粉即可。

8成品

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小技巧

1、 因為北方室溫仍然較低，我把盆坐在溫水裡打的。不用打發，打至順滑即可。 2、 降低了無鋁泡打粉的用量，不是普通黃油曲奇酥脆的口感，外部較脆，內部是稍濕潤柔軟的口感。如果喜歡酥脆的，可把奶油奶酪全換成黃油，將黃油打發，並增大無鋁泡打粉的用量。 3、 烘烤的溫度和時間僅供參考，具體要根據烤箱性能和餅乾的大小厚薄酌情增減。