雞腿肉: ， 筍片: ， 白酒: ， 辣椒: ， 花椒: ， 蔥姜蒜: ， 鹽: ， 糖: ， 老抽:
1雞腿洗凈，用刀劃開，用鹽、白酒腌15分鐘。
2沸水將雞腿稍微煮一下，去血，去多餘油脂。
3燒油，爆香蔥姜蒜後，加入干辣椒、花椒、有香味後後加入雞腿翻炒。
4加鹽，白酒、老抽、糖，翻炒。
5加入水沒過雞腿，加筍片，小火燉。湯汁收的差不多的時候關火起鍋。