原料
豆沙: , 地瓜粉(+糯米粉): , 黑糖或紅糖: , 開水:
步驟
1龍珠餡-豆沙:生紅豆泡後煮熟,破壁機打碎,平底鍋炒一下,放適量糖。 第一步:先搓豆沙圓子,放進冷凍室冷凍。
2路飛堂的龍珠介紹是紅豆沙夾心的糯米圓子 憑口感,糯米做不出這麼Q的口感,必須要用地瓜粉或地瓜粉+少許糯米粉。 第二步:龍珠外皮:地瓜粉+黑糖水+紅豆沙 (可以不加紅豆沙) 至於各加多少量,憑個人手感。
3搓龍珠:外皮和餡1:1或1.2:1大小 第三步:豆沙餡冷凍後很硬很好包。動作慢的,豆沙圓子要一個個從冰箱裡拿出來,動作快了,就多拿點出來,總之動作越快越好。
4只煮了一個
5義峰牌地瓜粉或日正地瓜粉
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