原料

扁豆，麵條，豬肉，蔥，澱粉，鹽，鮑魚汁，雞精，醬油，生抽，料酒，蒜

步驟

1.扁豆掐去兩頭及老筋，洗凈後掰成長度約4cm的小段； 2.豬肉切片用料酒、醬油、澱粉腌制； 3.蔥切片、蒜拍散切碎； 4.炒鍋中倒入底油（油要稍微多一點），蔥姜下入鍋中煸出香味，將豬肉炒至變色後放入扁豆炒變色後加水沒過扁豆，大火燒開後轉小火。 5.將麵條抖散，均勻的鋪在扁豆上邊，蓋上鍋蓋。要隨時觀察鍋中的湯水，湯汁快收干時添些水（每次加約半碗水，把水從麵條上灑入）。加兩至三次水後麵條燜得差不多熟了，打開鍋蓋用筷子將麵條和豆角攪拌均勻. 6.拿個碗把鮑魚汁和雞精鹽放碗里加點水，調成汁，均勻的撒在面里。待湯汁差不多收乾了就關火，撒入蒜末拌勻出鍋。