香煎韭菜包&餃子

原料

韭菜: 2000克, 豬肉: 500克, 骨頭湯: 100毫升, 花椒粉: 2克, 料酒: 5克, 薑汁或姜粒,: 看喜好添加分量,我是用了10克的姜粒, 醬油: 5克, 糖: 15克, 鹽10克:豆瓣醬: 10克, 玉米油: 20克左右,看喜好添加量, 香油: 10克左右,看喜好添加量, 現成餃子皮: 600克。各地皮,有大有小,以實際情況衡量,

步驟

1用攪拌機將肉打碎,我的是一半是剁,一半是打碎的,兩者混合,吃上去肉餡才彈牙,爽口。上面的配料,按每一行添加進豬肉里攪拌均勻。(注意:骨頭湯要一勺一勺加進去,混合均勻再加一勺骨頭湯再攪拌,直到全部骨頭湯攪拌完了,再按表加進其它配料攪拌均勻。

2洗乾淨,涼干水。另註:2,3,4步驟圖片,我忘了拍照,是借其他人照片上傳的,不好意思!謝謝!

3切碎,放鹽,瀝去水,加小許油包住韭菜,以防再出水。

4韭菜和肉餡混合。

5換一下包法,真的很有食慾。

6不粘鍋下油,中火,煎至金黃,加小許溫水,浸過餃子底,蓋上蓋子,水干關火燜一分鐘即可開吃,小心燙嘴


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