北豆腐: 一盒， 小油菜: 四棵， 麵粉: 30g， 糖: 40g， 醋: 20g， 生抽: 20g， 純凈水: 30g， 蒜: 五瓣， 郫縣豆瓣醬: 15克， 香油: 少許， 鹽: 少許
1豆腐擠出水分，切成一厘米的厚片，均勻的撒上少許鹽入底味兒
2用廚房紙巾擦乾豆腐表面的水分。蘸上麵粉，抖去多餘的麵粉
3熱鍋涼油，油溫五成熱時下入豆腐，一面成型後再翻面
4雙面金黃色時撈出
5油菜焯水，晾涼。（擺盤用）
6準備調料。蔥姜切絲，蒜拍碎。用糖醋生抽水調成碗汁
7鍋中放少許底油，然後爆香蔥姜，之後放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8倒入碗汁兒，大火燒開
9下入豆腐，燒開後，小火燉8分鐘。取出豆腐
10鍋中的料汁去除殘渣，加入香油和蒜末，燒開後關火，淋在豆腐上即可